Summer Fancy Food Show 2025 : les tendances alimentaires à suivre
Du 29 juin au 1er juillet 2025, le Summer Fancy Food Show a révélé les innovations culinaires qui marqueront les prochains mois. Le Trendspotter Panel de la Specialty Food Association (SFA) a identifié plusieurs tendances fortes qui séduiront les consommateurs en quête de saveurs authentiques, nutritionnelles et surprenantes.
La vague coréenne s’impose
La culture coréenne dépasse désormais les frontières de la K-pop et des dramas pour envahir nos assiettes. Le gimbap, les tteokbokki, les hotteok, le soju, le makgeolli et les agrumes hallabong deviennent incontournables.
Produits phares repérés au salon :
- Gamsa Foods – Savory Oatmeal version coréenne
- Otoki – Nouilles instantanées K-pop Star’s Secret
- SallyCook Co. – Kit pour makgeolli maison
- Cleveland Kitchen – Pickles aromatisés au kimchi
- Mikkuya Namwon – Chueotang (soupe de loche)
Pourquoi cette tendance explose ?
Les consommateurs recherchent authenticité, originalité et influences culturelles fortes pour enrichir leur quotidien culinaire.
Les snacks protéinés de la mer : “Fish Food”
Le boom des produits riches en protéines se poursuit avec des snacks à base de poisson et fruits de mer. Pratiques, sains et gourmands, ils s’intègrent parfaitement dans une alimentation “Wellness 3.0”.
Produits tendance :
- Prime Shrimp – Burger de crevettes
- Fable Fish – Salmon Jerky (31 g de protéines par portion)
- Blue Circle Foods – Saucisses de petit-déjeuner au saumon
- Onboard – Bouchées et boulettes de thon
Substituts d’ingrédients et alternatives durables
Les ingrédients alternatifs se multiplient pour offrir des options plus saines et diversifiées : cupuaçu, yaupon, quinoa, noix de pécan et fromages végétaux réinventent nos recettes.
Innovations remarquables :
- Farmer Foodie – Parmesan à la noix de cajou
- Figa Foods – Barre au cupuaçu 63 %
- Goldholly – Supertea à base de yaupon
- Lifestock – Lait de noix de pécan
La pistache, star des desserts et snacks
La pistache confirme son statut d’ingrédient tendance, boostée par les réseaux sociaux, notamment TikTok. Chocolats, glaces, beurres et confiseries en font leur nouvel ingrédient phare.
Les produits épicés restent dans les radars
Comme nous en avons discuté dans notre précédent article sur les produits épicés, ils ne sont pas prêts à être retirés des menus. Chutneys, miels, salsas, le piment est maintenant cuisiné à toutes les sauces.
Ce que nous dit l’édition 2025
- La fusion culturelle avec la Corée s’affirme
- Le snacking marin riche en protéines séduit les actifs
- Les substituts d’ingrédients deviennent la norme
- La pistache s’impose comme la saveur chic et virale
Ces tendances illustrent une volonté de manger différemment, entre santé, praticité et plaisir gustatif.
Le Winter FancyFaire se tiendra du 11 au 13 janvier 2026 à San Diego, où sera annoncée la tendance food de l’année 2026. À vos agendas !
