Consommation de viande du marché américain en 2025 : pourquoi l’appétit pour les protéines explose ?
La quête de protéines redessine le paysage alimentaire.
Après avoir étudié le marché français dans notre article du mois d’avril, nous regardons le marché américain dans cette nouvelle étude.
En 2025, une tendance majeure secoue le secteur alimentaire : les protéines. Alors qu’entre 2022 et 2025, la part des consommateurs américains déclarant éviter la viande est passée de 37 % à seulement 22 %, la consommation de viande connaît un véritable retour en force.
Aujourd’hui, les protéines dominent les assiettes : dans la restauration, « riche en protéines » est devenue la mention santé la plus recherchée sur les menus.
Veniam, quis nost minima.
La viande n’est plus simplement une habitude alimentaire : c’est un marché en pleine expansion.
En 2024, les ventes de viande et de volaille fraîches aux États-Unis ont atteint 104,6 milliards de dollars, dont 6,4 milliards en charcuterie (en hausse de 10,8%).
Ces données confirment une dynamique forte, soutenue à la fois par la restauration, les supermarchés et les formats « prêts à consommer ».
La viande, un symbole de santé et de confiance
Contrairement à certaines idées reçues, la viande bénéficie aujourd’hui d’une image santé renforcée : 75% des consommateurs aujourd’hui considèrent que la viande fait partie d’un régime sain (contre 64% en 2020).
La communication autour de la viande insiste désormais sur ses bienfaits nutritionnels : satiété, énergie, soutien musculaire, mais également sur sa production éco-responsable.
Un tiers des consommateurs indiquent qu’ils achètent de la viande produite durablement, du type “organique”, “sans antibiotiques”, et “élevé en plein air”.
Quels impacts pour les marques et distributeurs ?
L’essor de la “meat mania” ouvre de nombreuses opportunités :
- Communiquer sur la valeur santé et le rôle nutritionnel de la viande.
- Mettre en avant des produits riches en protéines.
- Développer des gammes de viandes “saines” (moins grasses, enrichies, portionnées).
Une nouvelle ère pour la viande
En 2025, la viande s’impose comme l’alliée incontournable de l’alimentation protéinée. Avec une demande en forte croissance et une image plus saine que jamais, elle consolide sa place dans le quotidien des consommateurs.
Pour les marques et restaurateurs, l’enjeu est clair : répondre à cette demande en innovant et en valorisant les bénéfices santé de la viande.
Lisez l’article au complet sur le site IFT.
