Les consommateurs redécouvrent les fruits de mer à la maison
Les fruits de mer font leur grand retour dans les cuisines des consommateurs. D’après une étude de la Food Industry Association (FMI), 41 % des amateurs de produits de la mer en préparent désormais davantage à domicile, et près de la moitié se disent très confiants dans leur capacité à les cuisiner. Autrefois perçus comme difficiles à maîtriser, les poissons et crustacés s’imposent aujourd’hui comme une option simple, saine et gourmande du quotidien.
Une confiance grandissante en cuisine
Cette montée en assurance s’explique par la multiplication des recettes en ligne, des tutoriels vidéo et des produits mieux pensés : filets prêts à cuire, sauces intégrées, emballages clairs… Tout est conçu pour rendre la préparation plus accessible. Les consommateurs découvrent qu’il est possible de réaliser facilement des plats savoureux sans être chef.
De nouvelles opportunités pour les marques
Cette tendance crée un terrain fertile pour l’innovation. Les transformateurs et distributeurs peuvent séduire un public élargi avec :
- des kits de préparation ou portions prêtes à assaisonner,
- des espèces moins connues (maquereau, bar, poulpe, etc.),
- et des produits axés sur la traçabilité et la durabilité.
En misant sur la pédagogie et la simplicité, les marques peuvent fidéliser une clientèle qui cherche à cuisiner mieux, sans complexité.
Vers une consommation plus variée et responsable
Les consommateurs fréquents de produits de la mer augmentent leur rythme de consommation et se montrent plus curieux : ils testent de nouvelles saveurs et s’intéressent davantage à l’origine des produits. La durabilité devient un critère de choix aussi important que le goût.
En conclusion
Cuisiner les fruits de mer chez soi n’est plus un défi, mais un plaisir. Cette nouvelle confiance transforme le marché : les produits de la mer deviennent des alliés du bien-manger, simples, sains et inspirants.
Pour les acteurs du secteur, le message est clair : rendre la mer plus accessible que jamais, dans l’assiette comme dans la conscience des consommateurs.
Lisez l’étude au complet sur le site de l’IFT.
