Traditions de décembre : le top 5 des desserts régionaux les plus convoités en France

La bûche est la douceur sucrée par excellence à Noël, celle que l’on pose fièrement au centre de la table quand vient l’heure du dessert. Mais dans certaines régions de France, la bûche n’est pas la seule star : d’autres petits plaisirs sucrés et traditionnels occupent une place centrale à Noël. Dans cet article, nous allons décrypter quels sont les desserts régionaux les plus convoités et nous parlerons du dessert phare des fêtes chez JPAC : le panettone glacé.

Les desserts en Alsace : kouglof, christstollen, bredeles

Fin novembre, la magie de Noël s’invite peu à peu dans le Grand Est. Dans les villes alsaciennes, les marchés de Noël s’installent et les petits chalets en bois regorgeant de douceurs sucrées. Sur les étals, difficile de résister entre le moelleux réconfortant du kouglof, généreusement garni de raisins secs, les biscuits secs (bredeles) aux formes variées parfumés à l’anis, à la cannelle ou au citron sans oublier les incontournables bretzels sucrés ! La seule vraie question qui se pose : quelle gourmandise goûter en premier ?

Les desserts de Provence : les treize desserts

En Provence, la tradition repose sur un assortiment emblématique de 13 desserts provençaux qui se dégustent à la fin du repas de Noël. L’histoire de ces gâteaux remonterait au XVIIème siècle car le chiffre 13 n’est pas un hasard : il fait référence aux douze apôtres et au Christ. On y déguste du nougat, des mendiants, des raisins blancs, des oranges et des gâteaux parfumés à l’orange.

Les desserts du Sud-Ouest : les cinq claies de Noël

Dans le Sud-Ouest, les fêtes de fin d’année riment avec la tradition des cinq claies de Noël. Ces douceurs sucrées que l’on appelle aussi des “fruits déguisés” ont une base de fruits secs (pruneaux, dattes, noisettes, noix et abricots) puis sont garnis de pâte d’amande colorée. Ils se dégustent en fin de repas ou au moment du Nouvel An. Et ici, la présentation compte autant que la dégustation : les claies se disposent en cercle pour former une fleur. Cette disposition est un clin d’œil à la fleur de prunier et à ses cinq pétales blancs !

Les desserts de Dijon : les nonnettes

En Bourgogne-Franche-Comté, les nonnettes font partie des desserts incontournables des fêtes. Leur histoire remonte au Moyen Âge, lorsqu’elles étaient préparées par les nonnes, d’où leur nom resté intact au fil du temps ! Ces petits gâteaux cylindriques sont à base de miel et d’épices avec un cœur coulant à la marmelade d’orange. C’est typiquement un dessert pour les amateurs de saveurs amères.

Les gâteaux de Savoie : les rissoles

En Savoie, les fêtes riment avec les rissoles. Ce sont de petits chaussons qui ressemblent à des beignets feuilletés. Pour la petite histoire, le mot « rézule » est issu du patois savoyard qui signifie « rissoler ». Cela en dit déjà long sur leur préparation car elles ont la particularité d’être frites ou cuites au four. Les rissoles se déclinent en version salée, mais à Noël on les déguste surtout en version sucrée, garnies d’une compotée de pommes ou de poires.

Le dessert phare de JPAC à Noël : le panettone glacé

Le panettone est aussi un incontournable des fêtes de Noël que l’on prend plaisir à déguster comme à offrir. Cette brioche italienne est reconnaissable par sa forme en dôme et se décline aux raisins secs ou aux pépites de chocolat.
Chez JPAC, la priorité est donnée à la qualité, en privilégiant des produits issus d’une production artisanale. Trois références de panettones glacés sont proposées : pistache, chocolat noisette et chocolat blanc noisette, en portion individuelle de 220 g, le tout : conditionnée en lots de huit pièces.
Chaque année, le panettone s’invite dans des établissements de restauration et devient un produit phare, pour le plus grand plaisir des gourmands !