Recettes de pâtes à faire à la maison

LINGUINE AUX CREVETTES 

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 500g de linguine classiques ou complètes
- 300g de grosses crevettes
- du persil
- une gousse d’ail
-une échalote
- de l’huile d'olive
- un citron
- sel et poivre

Préparation :
• Enlevez la tête des crevettes et leur carapace.
• Lavez le persil et ciselez-le. Hachez l’échalote et l’ail.
• Mettez les linguine à cuire dans un bon volume d’eau bouillante salée pendant 10 min.
• Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’elle est chaude, faites-y sauter les crevettes quelques minutes.
• Ajoutez les herbes hachées, le jus d’un citron et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre.
• Égouttez les linguine et rajoutez-les dans la poêle. Versez le tout dans un grand plat et servez bien chaud.

PERLES DE PATES AUX LEGUMES EN SALADE 

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 300 g de perles de pâtes classiques ou complètes
- 400 g de tomates cerises
- 100 g de tomates séchées
- 1 concombre
- ½ oignon
- 1 citron
- du persil
- de la menthe
-de l’huile d’olive
- sel et poivre

Préparation :
• Mettez les perles de pâtes à cuire dans un bon volume d’eau bouillante salée pendant 11 min.
• Egouttez-les et passez-les sous un filet d’eau froide avant de les mettre dans un saladier.
• Epluchez le concombre et taillez-le en petits dés. Coupez les tomates en quartiers, les tomates séchées en morceaux et ciselez l’oignon. Ajoutez le tout aux pâtes.
• Ajoutez les herbes ciselées, le jus d’un citron et un peu d’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre.
• Mélangez la salade et conservez la au frais avant dégustation.

CALARAMATA AUX ENCORNETS A LA TOMATE 

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 500 g de calamarata (ou similaires) classiques ou complètes
- 700 g d’encornets frais ou surgelées
- 5 tomates
- 1 gousse d'ail
- quelques feuilles de basilic
- de l'huile d'olive

Préparation :
• Préparez les encornets : videz-les, lavez-les et coupez-les en anneaux. Vous pouvez aussi utiliser des anneaux surgelés prêts à l’emploi. Faites-les sauter dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive pendant 10 min.
• Faites chauffer de l’eau dans une casserole. Lavez les tomates, puis faites une croix avec un couteau sur la peau, à l’opposé du pédoncule. Plongez-les dans l’eau bouillante pendant 6 s puis retirez la peau des tomates. Retirez la pulpe des tomates et concassez la chair à l’aide d’un couteau.
• Mettez les calamarata à cuire dans un bon volume d’eau bouillante salée pendant 13 min.
• Pelez et hachez l’ail, puis ajoutez-le dans la sauteuse. Ajoutez la concassée de tomates, du sel et du poivre, et laissez cuire pendant une dizaine de minutes.
• Lavez, séchez, et ciselez les feuilles de basilic.
• Egouttez les calamarata et ajoutez-les dans la sauteuse, parsemez de basilic ciselé. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement. C’est prêt !