Fondez pour les effilochés !

Si vous avez séjourné outre Atlantique, vous avez certainement déjà goûté cette merveille typiquement américaine qu’est le « pulled pork BBQ », le porc effiloché Barbecue !

Originaire du Sud des Etats-Unis, ce plat se prépare traditionnellement à partir d’épaule de porc assaisonnée à l’aide d’un mélange d’épices (dry rub), cuite lentement au barbecue avec une sauce sucrée-salée. La marinade confère à la viande des notes aromatiques puissantes, tandis que la cuisson longue produit une viande fondante et gourmande à souhait. On obtient une viande confite, moelleuse, qui s’effiloche à la fourchette (d’où son nom, « pull » : il suffit de tirer la viande avec une fourchette pour que les filaments s’en détachent), qu’on accompagne souvent d’une salade coleslaw ou de potatoes. Cette cuisson longue à basse température qui attendrit la viande et lui permet de conserver toutes ses qualités organoleptiques et nutritionnelles peut se faire également au four ou à la mijoteuse. Cependant, elle nécessite un temps de préparation assez long d’une dizaine d’heures au total car il faut compter le temps de marinade puis de cuisson pour obtenir un résultat optimal.

Retrouvez chez JPAC ces effilochés de porc BBQ ou nature prêts à l’emploi mais aussi des effilochés de bœuf nature ou BBQ ou encore de poulet TEX MEX pour donner un côté américain à vos cartes !
Parfaits dans un burger, un sandwich, des wraps ou fajitas, ils donneront aussi le meilleur d’eux-mêmes pour agrémenter une pizza, une salade ou revisiter des plats traditionnels (parmentiers, pot au feu, lasagnes …).